你知道吗？那猪头上的肉，虽然常被人戏称为“猪脸”，但它却是美食江湖中的隐藏高手！那些肉贩子口中的“垃圾肉”，经过咱们巧手的烹制，也能摇身一变，成为让人垂涎三尺的美味佳肴。

材料准备：

1. 猪头肉：一个，清洗干净。
2. 生姜：几块，拍松。
3. 大葱：几根，切段。
4. 料酒：适量。
5. 酱油：适量。
6. 糖：适量。
7. 盐：适量。
8. 八角、桂皮、香叶：适量。

步骤分解：

一、破冰之旅

将清洗干净的猪头肉放入冷水锅中，加入拍松的生姜和切段的大葱，再倒入适量的料酒。开大火，煮至沸腾后转小火，让它在热水中慢慢泡澡，这就是所谓的“破冰之旅”，让肉质松软，也去掉多余的油脂和杂质。

二、上色调味

将煮过的猪头肉捞出，稍微冷却后切块。接着，咱们要给它“化妆”了，也就是上色。在一个炒锅里，倒入适量的酱油，加入几块冰糖，小火慢慢熬，让冰糖融化，形成浓浓的糖色。将切好的猪头肉放入锅中，翻炒均匀，让每一块肉都裹上这诱人的糖色。

三、炖煮入味

将上了色的猪头肉放入砂锅中，加入适量的水，放入拍松的生姜、切段的大葱，还有八角、桂皮、香叶这些“香料大侠”。大火烧开后，转小火慢慢炖煮，直到肉质软烂，香味四溢。

四、收汁出锅

当肉质软烂，汤汁也所剩无几时，咱们就可以关火出锅了。不过，别忘了尝一尝，根据口味加入适量的盐调味。

五、装盘亮相

将炖好的酱猪头肉装进盘子里，那诱人的色泽，那扑鼻的香味，足以让全家人都为你竖大拇指。

小贴士：

1. 煮猪头肉时，记得加料酒，这样可以帮助去掉肉中的腥味。
2. 上色时，用冰糖代替白糖，可以让色泽更加红亮。
3. 炖煮时，小火慢炖，这样肉质才会软烂，口感才会更好。

好啦，现在你知道怎么做出美味的酱猪头肉了吗？赶紧动手试试吧，保证让你家的餐桌多出一道抢手好菜！