“因为昂贵过，所以不舍得”。我们平时吃鲍鱼，大多用作辅料，作为主料做菜，通常也就是十几个。毕竟，它曾是那么地昂贵。但现在，趁着鲍鱼价格亲民，个头适中的大约两块钱一个，这么好的机会，我们终于可以奢侈一把，做一道100头鲍鱼炖土豆！

虽然单个鲍鱼个头不大，但数量上已经足够奢侈了。今天，我们将鲍鱼的鲜与土豆的软糯完美结合，做出一锅美味。直到土豆与鲍鱼同色，这道菜就算完成。我们来看一下具体做法。

1. 我们先简单清洗鲍鱼，然后用铁勺从厚的一边插入，将鲍鱼肉挖出来。

绿色的部分是鲍鱼的内脏，我们要去除。接着，剪掉鲍鱼一头沙嘴，以免影响口感。

2. 接着，用刷子将鲍鱼上面的黑膜刷洗掉，直到刷成白色。这个过程比较费时间，也比较累人，建议找个帮手。清洗后放在一边备用，因为鲍鱼比较小，我们就不进行改刀了。

3. 处理完鲍鱼后，我们开始处理土豆。削去皮后切成块儿，为了方便筷子夹取，尽量不要切滚刀块，切成这样长方形块状最为合适。

再准备一些小料，生姜片、大葱白、一把红干椒备用。

4. 下面我们直接开始炒。起锅烧油，倒入葱姜和红干椒，炒出香味。

再倒入土豆块儿，翻炒片刻后开始调味，加入食盐、胡椒粉、蚝油、柱候酱、海鲜酱、生抽，最后加入一点红烧酱油来调色，一小撮的白糖，用来提鲜。

把调料翻炒均匀后，加入一点清水开大火把水烧开，烧开后盖上锅盖儿转为小火炖8分钟。

5. 8分钟后我们打开锅盖看一下，土豆差不多就八成熟了。这个时候我们把鲍鱼倒进去，因为鲍鱼比较好熟，开中火焖5分钟就可以了。

6. 5分钟后，我们开大火收一下汤汁，汤汁剩下不多的时候就可以出锅了。记住，美味的鲍鱼炖土豆配上馒头，会非常好吃！

阿飞有话说：

1. 做出美味还是不能怕麻烦，所以鲍鱼的黑膜一定要刷洗干净，注意内脏和沙嘴的清理，这些会直接影响到口感。

2. 要先把土豆炖至八成熟，再放入鲍鱼，鲍鱼比较好熟。

这道菜够不够奢侈？老话提起奢侈菜品必说海参鲍鱼，燕窝鱼翅，这种多年传言中的奢侈菜品突然靠数量炖上一锅，真的超满足。心动的赶快试一下吧！

当然，因为大家所在地区不同，可能鲍鱼价格也有所不同。你所在的地区鲍鱼现在什么价？评论区聊一聊！

阿飞感谢您的观看，我们下期见！